读后感|读书笔记好吃 ，本文是好吃的读后感和读书笔记。一种食物好不好吃，并不取决于它尝起来是什么味道，而是取决于特定环境中，这种食物能不能高效地带给人们营养以及生态上的好处。人类的口味不是由文化和价值观预先决定的，而是与自然环境、气候以及生产方式等因素密切相关。解答口味之谜的钥匙，就藏在对营养、生态的收支效益的分析中。
好吃 书籍简介
《好吃：食物与文化之谜》最早源于作者1985年出版的一本小书，书名叫《神圣的牛和讨厌的猪》，这本书主要探讨的是印度人牛肉禁忌以及犹太人猪肉禁忌的起源问题。1998年，马文·哈里斯在原书的基础上又进行了扩充，增加了马、牛奶、昆虫、宠物以及人肉禁忌的案例，并且分析了美国人的肉类消费习惯的成因，形成了我们今天读到的这个版本。
好吃 作者简介
马文·哈里斯1927年生于纽约，是二十世纪美国著名文化人类学家，美国人类学会普通人类学分会主席，曾先后执教于哥伦比亚大学和佛罗里达大学人类学系。代表作有《人类学理论的兴起》《牛、猪、战争与女巫：文化之谜》《食人族与国王：文化的起源》《文化唯物主义》《食物与演化》等。
马文·哈里斯视野开阔，关注的议题横跨种族、演化以及文化领域，并且观点独到，他因持有鲜明的唯物主义立场而广受业内争议，被美国《华盛顿邮报》形容为“所在领域的风暴中心”。
好吃 阅读收获
人们经常说“口味无争辩”，似乎饮食口味这个东西是我们自己的舌头决定的，属于一个人的主观感受。可偏偏有人类学家专门去研究人类的饮食习惯，然后发现，不同地区的人们对于同一种食物的口味往往存在着天壤之别。一种食物好不好吃，还真的不是主观感受这么简单。
《好吃》就将为你介绍二十世纪著名人类学家马文·哈里斯研究饮食文化的代表作——《好吃：食物与文化之谜》：人类的饮食方式为什么有如此大的差异？为什么在某一种文化中发现对食物的偏爱和禁忌，而不存在另外的文化中？为什么我们觉得一些东西好吃，而另一些东西则难以下咽？
围绕一个民族爱吃什么，不爱吃什么，为什么吃又为什么不吃这样一些问题，马文·哈里斯的回答是这样的：他认为，人类的口味不是由文化和价值观预先决定的，而是与自然环境、气候以及生产方式等因素密切相关。因此，解答口味之谜的钥匙，就藏在对营养、生态的收支效益的分析中。
你将读到：
- 人类无肉不欢的秘密是什么？
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为什么印度人禁食牛肉、犹太人禁食猪肉，而牛肉和猪肉却是美国消费最多的两种肉类？
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为什么北欧人普遍能消化牛奶，而大部分东亚人会有乳糖不耐受的症状？
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为什么有些动物是用来吃的、有些动物却是用来当宠物的？
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什么是人类在饮食选择上的“成本—收益”原则？
书籍信息
书名：《好吃：食物与文化之谜》
原作名：Good to Eat: Riddles of Food and Culture
出版社：山东画报出版社
作者：[美]马文·哈里斯
译者：叶舒宪、户晓辉
好吃 思维导图
