读后感|读书笔记品尝的科学 ，本文是品尝的科学的读后感和读书笔记。如果你认为品尝仅仅是把食物放进嘴巴里，然后用舌头来感觉味道，然后再通过口感来评价食物的好坏，那么这期音频会告诉你，品尝其实不仅仅如此。品尝这件事不单能追溯到几亿年前，还和我们的全身、以及大脑都有关系。
品尝的科学 书籍简介
《品尝的科学》的内容参考了大量的文献和书籍，作者也亲自拜访了很多厨师和科学家。可以说，这是一本可信度非常高，且比较前沿的关于品尝的科普书。通过这本书，我们可以了解到很多我们日常生活中知其然而不知其所以然的品尝的科学知识。
品尝的科学 作者简介
约翰·麦奎德是一位记者，他与另一位记者一起撰写的报道《毁灭之路：新奥尔良的破坏与超级风暴来袭》获得了普利策新闻奖。但他不仅是位记者，还是位科普作家，曾经在全世界最大的博物馆体系“史密森学会”的众多刊物上发表过文章。他的其他作品还拿过美国科学促进会、美国生物科学协会和国际专业烹饪协会的大奖。
品尝的科学 阅读收获
关于品尝的科学，你可能知道这些：比如高脂高糖对人的健康有害，会导致肥胖；水果里面含有丰富的维生素C，可以起到美白和抗氧化的作用；吃多了咸的食物会觉得渴，是因为过多的盐份让细胞脱水了。但实际上，品尝的科学远远不止是这些。
你知道地球上生物的第一餐是什么吗？以往我们对味觉的错误认识有哪些？味觉只在嘴巴里吗？辣这种感觉是怎么一回事？食物好不好吃，美不美味，只是口味说了算吗？
《品尝的科学》的作者约翰·麦奎德，通过亲身拜访众多科学家和厨师，并参考了大量文献和书籍，向我们一一解答了这些问题。该书的作者不仅仅是国际专业烹饪协会大奖的得主，还获得过普利策新闻奖和美国科学促进会、美国生物科学协会大奖。
《品尝的科学》你将读到：
- 舌头的不同位置对味道的感受是一样的吗？
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除了酸甜苦咸，人的基本味觉还有哪些？
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味觉是怎么一步步进化来的？
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只有舌头能感受到味道吗？
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“辣”这种感觉是怎么一回事？
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怎么评价食物好不好吃？
书籍信息
书名：《品尝的科学：从地球生命的第一口，到饮食科学研究最前沿》
原作名：TASTY：The Art and Science of What We Eat
作者：[美]约翰·麦奎德
出版社：北京联合出版社
译者：林东翰、张琼懿、甘锡安
品尝的科学 思维导图
